"Il vino è uno dei maggiori segni di civiltá nel mondo"
Ernest Hemingway
Vigna
La vigna è posta ad una altezza di 400 metri s.l.m., su terreno calcareo orientato a sud-est con una pendenza del 15-20%.
L'impianto è del 1977, con allevamento a cordone speronato, sostenuto da una spalliera semplice.
I vini prodotti e commercializzati sono: ORCIA ROSSO e ORCIA BIANCO.
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Orcia Rosso
Da circa duemila ceppi di Sangiovese grosso vinificato in purezza
con sistemi tradizionali, si ottiene un vino che viene lasciato invecchiare
per tre anni in botte di rovere e poi affinare in bottiglia almeno sei mesi.
Il nostro Orcia Rosso ha un carattere robusto, ed un colore rosso rubino
che con gli anni tende all'aranciato. Il sapore è asciutto, pieno e armonico.
Il titolo alcolometrico totale, che dipende ovviamente dalle annate,
non è mai stato inferiore ai 13,5º, superando spesso i 14º.
L'abbinamento: ideale per la tipica fiorentina, ben si adatta alle preparazioni della grande cucina a base di carni rosse e selvaggina. Ottimo con i formaggi piccanti e ben stagionati. E' un perfetto vino da arrosti, grigliate di carni rosse, selvaggina allo spiedo o in umido.
Servizio: alla temperatura di 16/18ºC, stappando almeno un'ora prima di servire.
Conservazione: le bottiglie vanno conservate al buio ed al fresco, distese.
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Orcia Bianco
Seguendo le indicazioni previste per l'Orcia Bianco DOC,
utilizziamo il 60% di uvaggio Trebbiano Toscano, ed un 40% di Chardonnay.
Il mosto viene vinificato "vergine", ossia previa eliminazione di raspi,
acini e bucce. Parzialmente barricato, e lasciato maturare per almeno tre mesi
in bottiglia: il vino si presenta di un bel giallo paglierino intenso,
con un aroma ampio ed intenso, con profumi freschi e persistenti.
Al palato, è rotondo, potente e complesso, di buona struttura e acidita'.
L'abbinamento: ottimo con antipasti saporiti, paste con sughi a base di pomodoro o di frutti di mare, minestre di legumi, pesce grigliato ed in umido, zuppe di pesce non troppo piccanti.
Servizio: alla temperatura di 8/10ºC, stappando poco prima di servire.
Conservazione: le bottiglie vanno conservate al buio ed al fresco, distese.